梅干菜扣肉

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  五花肉洗净加入末30毫升料酒，花椒一小把，葱花翻炒，姜片

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加入没过肉的水大火烧开煮半个小时

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梅干菜用温热水泡发

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煮好的肉捞出，肉皮抹上酱油

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起油锅倒入适量的底油烧至五成热下肉块炸至肉皮起小泡

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用温水洗净

7

切片加入老抽两茶匙，姜末，盐一茶匙，辣椒粉一茶匙，胡椒粉，鸡粉半茶匙

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拌匀腌制十分钟

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锅里倒入少许底油下洗净的梅干菜翻炒，加入三分之一茶匙盐和鸡粉调味

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炒两分钟捞出备用

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依次将肉片肉皮朝下摆入碗里，铺上炒好的梅干菜

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上锅蒸制

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大火烧开改中火蒸一个小时即可

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蒸好的肉取出倒扣过来即可

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成品