咖啡全麦软欧

• 
  1

  软欧包是指松软的欧式面包。欧式面包特点是分量厚实，口感外脆里韧，以高纤维，低糖，低脂为特点，注重谷物的天然原香。

2

软欧包就是结合了日式甜面包的柔软口感和欧式面包的，健康，天然

3

将除黄油和馅料外的材料混合，放入厨师机，面包机，或者手工揉面。像现在天气很热，要在空调房里操作，避免面团还未揉至需要的程度，就因为温度过高，开始发酵

4

把面团揉至光滑状态就可以加入室温软化的黄油

5

面团揉到扩展阶段就可以了,取一小块面团，用手撑开，能拉出小片薄膜

6

取一个干净的盆，里面刷上少量的色拉油，把揉好的面团滚圆，放入盖上保鲜膜，进行第一次发酵。第一次发酵的所需要的温度在28度~30度左右，1小时左右

7

面团发酵到两倍大小的时候，就可以了

8

检查下面团发酵是否完成呢？手指沾上面粉，按一个小洞口不立刻回缩，不塌陷即可。

9

发酵好的面团，称重，均分成两等份，轻轻按压，排气滚圆，盖上保鲜膜，松弛10分钟

10

醒发好的面团先用手轻轻拍扁，用擀面杖从中间向上下擀开，擀长椭圆形

11

松弛10分钟左右，在进行第二次擀卷，把面团擀开，翻面，放上夹馅，我这里放的是巧克力豆，大家也可以根据个人喜好放核桃，杏仁或其他干果蜜饯

12

把面团从上往下卷起来，把馅料包好，收口处捏紧

13

放在不沾烤盘上，盖上保鲜膜，二发，我这里用的是学厨的不烤盘，如果烤盘不是不沾的需要垫上油纸防粘

14

二发30分钟左右

15

发酵到1.5倍大小

16

给发酵好的面团筛上高筋面粉，用小刀片随意割出喜好的样子。

17

放入预热好的烤箱，中下层180°烘烤20分钟左右烘烤的时间和温度可以根据自己家烤箱的脾气来做修改