武汉版油焖大虾

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食材明细

主料
辅料

武汉版油焖大虾的做法步骤

  • 武汉版油焖大虾的做法步骤:1
    1
    将油倒入热锅中,加热到8成热以上将虾倒入滚油中。滚到虾尾巴卷起颜色至深红。然后捞起。
  • 武汉版油焖大虾的做法步骤:2
    2
    锅中留油漫过锅底,加入生姜片,大蒜,洋葱,香菜梗,大葱。用小火煸炒。
  • 武汉版油焖大虾的做法步骤:3
    3
    用一小锅将所有的香料倒入小炒锅内加热,出香即可。
  • 武汉版油焖大虾的做法步骤:4
    4
    将虾,辣椒倒入炒香的锅中翻炒。然后加入蚝油,继续翻炒。然后倒入啤酒以没过虾为止。加入冰糖,鸡精,生抽,老抽,盐,醋少许。转大火焖烧。至汤料烧到一半时,加入热油(量自己掌握,不怕油的就多加点)继续大火焖。至汤汁焖干只剩油为止。武汉另有在汤料中加热干面拌着吃的习惯,这种就不要把汤汁烧干即可。
  • 武汉版油焖大虾的做法步骤:5
    5
    焖烧
  • 武汉版油焖大虾的做法步骤:6
    6
    撒点香菜
  • 武汉版油焖大虾的做法步骤:7
    7
    汤汁的话可拌面吃
  • 武汉版油焖大虾的做法步骤:8
    8
    在盛虾的容器底部铺上香菜叶子
  • 使用的厨具:炒锅
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