炖菜之逛鱼炖豆腐

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  新鲜逛鱼开膛破肚，去除内脏、黑膜、鱼腮，此鱼无鳞，逛鱼的肝可以留着炖出来很香

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葱、姜、蒜剥去外皮清洗干净，分别切成葱段，姜片，蒜片，八角一颗备好，新鲜豆腐切成小块，香菜择洗干净切段，豆腐切块

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热锅加油把葱、姜、蒜、八角爆香。

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油的量稍微多一点，放入逛鱼轻轻翻动煎至变色，期间要晃一晃锅以免粘锅

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料酒、白醋烹锅

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倒入开水煮沸，煮沸后撇净浮沫

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放入豆腐，盖上锅盖中小火炖制

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加入适量的盐调味儿

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炖至汤汁奶白色关火

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盛入汤碗中撒香菜段即可