玻璃肉丁

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  1

  备食材（用一半）

2

备鸡蛋、淀粉、果脯丁

3

肥肉洗净控水切丁

4

面粉、淀粉（6：4）加鸡蛋和少量的盐搅拌成稠糊子

5

将肥肉丁投入糊子里裹匀

6

起油锅，待油温烧至六成热时，将挂糊的肉丁逐个投入肉丁

7

炸成浅黄色捞出

8

待油温升至七、八成热是肉丁入锅复炸

9

复炸至金黄色肉丁成熟时迅速捞出控油

10

另起一锅，油热放入白糖，保持中小火用手勺不停搅动，

11

转小火待糖化起泡，由鱼眼泡转为小米泡时迅速投入肉丁，翻产均匀，上撒果脯丁，趁热再翻铲一下即可。