凉菜：香菜拌豆皮

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  香菜择好洗净，对半切成两段，沥水备用。

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豆皮（也就是千张）切成丝。

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烧一锅水，把豆皮丝放入焯水后捞出。

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因为是直接入口，所以我还是把香菜也在热水里过了一下，虽然很多人都是直接用生的。

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先拌豆皮丝，将所有的调料放入，拌的时候把豆皮丝用筷子夹住拎起，抖动，这样调料才会拌得比较均匀。

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豆皮拌好了，再放入香菜拌匀即可。