汤面素馅水煎包

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  1

  面粉用开水烫二分之一，剩余温水和成面团饧着；

2

鸡蛋打散，少兑点水搅拌均匀，炒锅适量多加一点油，煎熟鸡蛋，拌馅时不用另加油了

3

吊瓜去皮去瓤擦丝，焯水后过冷水，攥掉水分；红椒洗净切碎；葱去皮洗净切碎

4

将煎好的鸡蛋、吊瓜丝（可以切几刀）、红椒碎、葱碎放入盆中，加入盐、五香粉、绿胡椒粉拌匀

5

饧好的面团取三分一加一点红曲粉揉成淡粉色，白色面团分成若干小剂子，粉色面团分成相同数量的更小一点的面剂子，搓成长条

6

用粉色的长条包上白色的面团

7

擀成圆饼，折叠成三角形

8

反过来包上馅

9

捏成三角形，中间用手指推出花纹，然后将折叠部分粉色的面皮翻过来

10

全部包好的三角包

11

砂锅底部薄薄的刷层油，放入包好的三角包，小火慢煎

12

用铲子能推动三角包时，加入适量的水，盖上锅盖焖

13

汁液收尽，取出煎下一锅

14

OK 开餐。