““有一种童年记忆中的美味,叫核桃酥。四十年前的桃酥,大都做成桃形,里面没有核桃,一斤装一袋,还得用粮票才能买到。那时走亲访友过年过节时才能舍得提上一袋。记得外婆特喜欢吃,牙口不好时,用热水泡了,化成糊糊,又香又甜也是相当好吃。所用食材:面粉275克 花生油40克 玉米油50克 糖75克 小苏打2克 鸡蛋1个 白芝麻20克 香葱叶25克 盐2克” ”
食材明细
香葱芝麻桃酥的做法步骤
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1准备食材。
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先将玉米油花生油与糖放在一起充分搅拌均匀。3
放入鸡蛋搅拌。4
再次打匀,这时的糖基本已经溶化了。5
加入面粉小苏打香葱芝麻盐。6
拌匀后用手轻压成团。7
分成每个约25克的面团。8
用手直接压成饼,或者用模具压成型,我用的是50克的月饼模具。9
烤箱提前预热,选择180度25分钟,10
听到预热完成的提示音后,将烤盘放入,中层11
喜欢上色轻的20分钟就差不多,喜欢酥脆焦香一点的,烤25分钟,可烤好后观察下,如果上色不太深,在烤盘里再闷会了出炉。12
以甜为主,略带咸味,葱味香而不浓,又酥又脆,反正停不了口了。
1糖和油可以略减,但不建议减油太多,会造成干硬不酥脆的口感。2面粉可用普通的中筋面粉,也可以用低粉。3不建议用泡打粉代替小苏打,没有可以不加。4请尽量在一周之内食用完毕,保持最佳口感,密封保存。 -使用的厨具:电烤箱