红油口水鸡

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  1

  鸡腿2个，洗净

2

洗净的鸡腿放进锅里，加没过鸡腿的水，加姜片、葱段、八角、花椒

3

大火烧开后撇净浮沫

4

改中小火慢煮，鸡腿很容易熟的，我煮了10分钟，关火后再焖十多分钟

5

将煮过焖好的鸡腿捞出，放入冰水里冰十多分钟(我事先准备了一盆清水，放到室外，我们这边气温已到零下，用时这盆水表面已结冰)

6

准备配料。花生炒熟，也可以烤熟或微波炉叮熟

7

炒熟的花生仁去皮备用

8

另准备一小碗，加入一大匙芝麻酱，1大匙生抽，1小匙糖，1小匙盐，拌匀

9

再加入煮鸡腿的鸡汤半碗，搅匀备用

10

葱姜切碎

11

锅里注油烧热爆香葱姜

12

加入粗细辣椒粉、花椒粉

13

小火炒香出红油

14

加拌好的麻酱汁

15

煮开并稍微浓稠后关火，放凉

16

冰过的鸡腿去骨，要尽量带皮且保持鸡腿的完整性

17

切段装入深碗里

18

放凉的调味汁浇在鸡肉上

19

我觉得不够红亮，又加了1大匙自制的辣椒红油(里面含白芝麻)

20

最后撒上熟花生碎即可