奶酪棒

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“俺家宝贝最近爱上了奶酪棒,看到总是叫着要吃。买的奶酪棒保质期都挺长的,而且价格也不算便宜,为了让俺家宝宝随时吃上喜欢的奶酪棒,还要吃得稍微放心些,我根据奶酪棒的口感和味道琢磨了好久,然后根据自己的想法,动手给他做了这款奶酪棒,虽然用的食材里面也免不了会有添加剂,但是起码制作过程没有再加什么防腐剂之类的,而且用的宝贝吃的幼儿奶粉,我想还是放心许多啦。家里没有时候做奶酪棒的模具,我就想到了我的学厨12连迷你玛芬模具,这个模具很精巧,大小刚好适合做这个奶酪棒,最关键的是它非常容易脱模,成品无需热水泡,用脱模刀轻轻划一圈就可以轻松取出来了。做好的奶酪棒,一点不夸张的说,味道绝对不输于市售的。给俺家宝贝吃的时候,只给他吃3个,其余的我都要赶快藏起来,否则他会吃起来没完的。这下好了,以后不用再给孩子买奶酪棒吃啦,自己做给他吃,即好吃又放心。”

食材明细

主料

奶酪棒的做法步骤

  • 奶酪棒的做法步骤:1
    1
    吉利丁片提前20分钟用冰水泡软。注意一定是冰水泡,否则影响凝固效果!
  • 奶酪棒的做法步骤:2
    2
    奶粉取需要的量
  • 奶酪棒的做法步骤:3
    3
    用120克开水冲好
  • 奶酪棒的做法步骤:4
    4
    把冲好的牛奶倒入奶锅中,加入奶酪片小火把奶酪片煮融化,中间要不断搅拌,让奶酪片尽快融化
  • 奶酪棒的做法步骤:5
    5
    加入纯巴马奶酪粉
  • 奶酪棒的做法步骤:6
    6
    奶酪粉用烘焙用的量勺加1大勺
  • 奶酪棒的做法步骤:7
    7
    充分搅拌让奶酪粉也融化离火
  • 奶酪棒的做法步骤:8
    8
    稍微待个20秒左右,让奶酪液温度稍微降下来一点点,大约70--80度的样子,把泡软的吉利丁片放入
  • 奶酪棒的做法步骤:9
    9
    用筷子搅拌,利用余温把吉利丁片融化。这里要特别注意,温度过高会影响吉利丁片的凝固效果,所以千万不要煮!
  • 奶酪棒的做法步骤:10
    10
    把做好的液体倒入学厨12连迷你玛芬模具中,我用的学厨的量勺舀进去的,这样不会洒出来
  • 奶酪棒的做法步骤:11
    11
    总共是做了9个
  • 奶酪棒的做法步骤:12
    12
    把棒棒洗净并擦干水分
  • 奶酪棒的做法步骤:13
    13
    一个个的插入,然后冷藏2小时左右,让其凝固。现在北方气温很低,我放厨房放了3小时它就凝固了,气温高的话一定要冷藏
  • 奶酪棒的做法步骤:14
    14
    脱模时用脱模刀轻轻沿着模具边缘划一圈,就可以轻松取出来啦
  • 奶酪棒的做法步骤:15
    15
    做好的奶酪棒,个头小巧可爱,用的手持棒萌萌的,所以小家伙看见好喜欢的。
  • 奶酪棒的做法步骤:16
    16
    这样样子的奶酪棒,你是不是也很喜欢呢
  • 奶酪棒的做法步骤:17
    17
    来个特写
  • 奶酪棒的做法步骤:18
    18
    侧面的
  • 奶酪棒的做法步骤:19
    19
    再来一张
  • 奶酪棒的做法步骤:20
    20
    成品图
  • 奶酪棒的做法步骤:21
    21
    成品图
  • 奶酪棒的做法步骤:22
    22
    成品图
  • 1.奶粉我用的俺家孩子吃的幼儿奶粉。如果给大孩子吃可以用其他奶粉,也可以用140克纯牛奶代替水和奶粉,但是奶味没有这个足,因为奶粉我用的多,冲好的牛奶比较浓。2.这个量用这个迷你模具是做了9个,如果想做12个,可以把奶粉和水的量等比例增加到200克,奶酪片不用加,奶酪粉加一小勺,吉利丁片加3克,也就是5克一片的吉利丁片用2片。如果按液体的量,我这个量用一片吉利丁片就能凝固,但这个奶酪棒追求的是稍微硬实一点的口感,所以用量稍微大一点。-使用的厨具:煮锅
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