““梭子蟹炒年糕是一道美味营养的宁波家常菜。中秋前后是螃蟹大量上市的时候。不管是河蟹还是海蟹,雌蟹黄满,雄蟹膏肥,蟹肉肥香,味道鲜美!梭子蟹肉肥味美,有较高的营养价值和经济价值,富含蛋白质、脂肪及多种矿物质。我把这道美味佳肴创新了一把,不只是用年糕来烹炒还添加了鸡蛋,鸡蛋和年糕吸足了梭子蟹的美味,真是很好吃,貌似吃了很多的蟹肉呢,好满足哦。。。” ”
食材明细
梭子蟹炒年糕的做法步骤
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1年糕片加入清水泡20分钟。
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梭子蟹冲洗干净。3
把梭子蟹斩成大块。4
鸡蛋打在碗中,【不要打散】。5
梭子蟹的切面沾上淀粉。6
锅中放油,烧热下入蟹块煎炸至变色。盛出。7
再倒入蛋液搅拌均匀至凝固后盛出。8
下入姜丝爆香。9
加入煎炸好的蟹块翻炒均匀。10
加入生抽 糖继续翻炒。11
加入清水,没过蟹。12
加入年糕片炒均。13
再加入炒好的鸡蛋翻炒均匀。14
转中火烧至汤汁浓缩,年糕软糯即可。
我选用的是年糕片,稍泡一下就可以了,如果用条状的年糕要稍微煮一下。