肥肠杂烩

• 
  1

  新鲜肥肠和猪肝分别初加工并治净，改刀圈和切片，海带（泡发好）、萝卜洗净切片，备香料、郫县豆瓣、葱、姜、蒜末，红干辣子

2

猪肥肠和猪肝下入放有料酒、葱、姜的开水锅汆水

3

猪肥肠、猪肝捞出沥干水分下入净锅干煸

4

干煸至水分蒸发倒出待用

5

净锅上火，入油烧热，下豆瓣酱、八角、桂皮、山奈、葱、姜、蒜末和干红辣椒炒香

6

掺入适量的清水，待其烧沸

7

放肥肠圈和猪肝，烧开后小火煮15分钟，

8

再放海带和萝卜片继续小火煮15分钟

9

放盐和胡椒粉调味即成，撒香菜点缀