自制月饼水果馅

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  皇冠梨

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洗净去皮，最好用陶瓷刀，减少氧化

3

去核切小块

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手动榨汁机榨汁

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榨好的梨汁熬梨膏

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剩下的梨蓉做水果馅，一点不浪费

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冬瓜去皮去瓤，切片

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用碎肉机搅成蓉

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冬瓜蓉放平底不粘锅里小火炒，炒至冬瓜变软出水

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待冬瓜里的水分蒸发大部分时，加入榨完梨汁后剩的梨蓉，再加1小把黄冰糖

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炒至冰糖融化，加入麦芽糖约2大匙

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小火不停地炒，炒至水分蒸发，馅料抱团变干，尽量炒干些

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炒好的梨馅是这个样子的，冷藏后更干稠，用来做水果月饼，或者梨酥，或者饼干馅都很不错的。我用这个馅做了梨酥，用的凤梨酥的做法，感兴趣的朋友可以参看我的《秋梨酥》菜谱