泰式海鲜面

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  1

  猪骨清水浸泡30分钟，中间换水2-3次。

2

番茄去皮切小块，柠檬切片，香茅草冲洗干净放入卤料盒中，香菜择洗净，切碎末。

3

海虾挑取虾线，剪取虾枪、须脚。

4

蛤蜊吐沙洗净，鱿鱼处理干净切麦穗花刀；入沸水锅中汆烫。

5

捞出，立刻入冰水中冷却待用。

6

锅置火上少许油烧热，下入洋葱、辣椒圈炒香。

7

猪骨沥干水分，放入锅中翻炒片刻。

8

加入足量水，下入柠檬、番茄、香茅草，转至小火熬煮60分钟。

9

熬好的汤内加入适量盐、香醋即可。

10

滤掉熬煮的汤料，取汤待用。

11

锅中加足量汤，调入辣酱煮沸。

12

下入拉面搅散后，下入海鲜略同煮，拉面煮至断生。

13

汤面同盛入碗中，撒上香菜碎即可食用。