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食材明细
酸菜鱼的做法步骤
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1酸菜反复洗,切好挤干水分备用
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将鱼头和鱼骨单独码味,放盐巴,和姜葱,胡椒粉腌制3
鱼片单独放,反复轻轻冲洗几遍沥干4
多一些油,放花椒粒,几段干辣椒爆香,再炒酸菜5
酸菜炒至水汽干,有香味出来,再起油锅放姜葱6
把腌制好的鱼头和鱼骨炸一下7
加开水和酸菜一起熬,再加少许盐,和胡椒粉8
鱼片加蛋清,盐,淀粉,码味等待9
等鱼汤熬至发白,试试咸淡,调味,如果可以,先盛出鱼头和鱼骨10
这是开大火等水翻滚后,立即调最小火,下鱼片11
开中火等汤开了,立即连汤带鱼片一起倒出来12
准备两颗辣椒,放热油炸香,再将油淋入鱼片汤上面
使用的厨具:炒锅