红烧肉圆鹌鹑蛋

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  调肉馅。适量肉馅放入碗中，先放适量盐，搅拌均匀，料酒，酱油，耗油，五香粉，各适量，顺一个方向继续搅拌，水淀粉适量，继续搅拌，打入鸡蛋一个，一个方向继续搅拌均匀，放少许油，搅拌均匀，最后放葱姜蒜末适量，搅拌均匀！馅料调好！

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用勺子把肉圆在碗边缘滚几圈，肉圆变圆，放入锅中炸！

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炸制金黄出锅！

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鹌鹑蛋用盐水煮好，煮好出锅！扒皮！

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起锅，放少许油，锅热，放葱姜蒜，炒香，放适量生抽耗油，十三香少许，放肉圆鹌鹑蛋翻炒。

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加少许水，炖5分钟，靠汁，倒入少许水淀粉，收汁，出锅！

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红烧肉圆鹌鹑蛋，成品！