““鲜果自制果酱，可用来冲牛奶，拌酸奶，做慕斯，抹吐司，做泡芙、马卡龙等夹馅等等很多用途，家中常备哦。* 很多人说自己做没添加剂，但容易变质需要快快吃完，其实不然，我做好如果近期不需要用或不经常用到，都是放冷冻保存的，我一年做一次，多做几瓶，然后冷冻保存慢慢吃，怎么也不会坏，用之前提前拿出回温就可以，口感也无任何差别。* 如果冷藏保存，含糖量越高越不容易坏，下面有个用量区间，具体按喜甜的程度酌量增减。用长柄刮刀，小心果汁飞溅烫伤。” ”
食材明细
覆盆子果酱的做法步骤
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1事先准备好玻璃瓶，开水中煮十分钟消毒晾干，或放烤箱100度加热15分钟消毒。覆盆子(新鲜，冻果都可)，一半量用料理机分次打碎，一半保留整果。(我用来做马卡龙夹馅，为了好挤我全部打碎了)。如果想偷懒都用整果也可以，但在熬制的过程中必须用刮刀捣烂一部分。个人认为完全、全部整果熬的那不叫果酱，那叫蓝莓糖浆(草莓糖浆……)。*个人建议在第一步就先要打碎一部分，这样更有利于在下个步骤里析出果胶。
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加入白糖和柠檬汁。
3
搅拌均匀后盖保鲜膜静置2小时以上自然析出果胶。
4
几小时后倒入不粘锅，中火烧开后转中小火，开始慢慢熬制，期间把浮沫捞出。熬制期间不断用刮刀搅拌和铲底，防止粘底。
5
浮末大致捞出，果汁清亮，继续小火熬煮。
6
熬制到整体浓稠，刮刀往前推，锅底的果酱不会马上汇合，提起刮刀，上面附着一层，不会像流水一样滴滴答答滴下来。
7
熬好了，趁热装瓶，盖子盖紧，倒置自然冷却。
使用的厨具：不粘锅
所属分类：
自制酱料
