原味豆腐乳

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  1

  买回来的白豆腐用漏网盆，放入阳光下漏水

2

切成小方块放入垫有玉米叶的纸箱里（可以间隔放多层），加盖放在阴凉处，气温在15度上下的冬季（冬至后做是最好的），需一周左右时间，看豆腐长出毛霉，表面发软时就可拌腐乳（去掉长黑霉的）

3

准备好无油无水的干净玻璃瓶，二锅头倒入碗里，腌制盐和辣椒粉放入另一碗里

4

将盐和辣椒粉拌匀

5

将豆腐块放入白酒里‘洗个澡’，

6

夹入盐、辣椒粉的拌粉里，

7

四面都均匀裹上辣椒粉盐。

8

码入瓶子内

9

依次码好后，每瓶上面倒撒少许的白酒（小勺子小半勺），用保鲜膜封住瓶口，

10

盖紧瓶盖即可。