““三叶,又名鸭儿芹,是日本比较常见的一种带有特殊香气的辛香料,用途类似于国内的香菜。喜欢的人很喜欢,不爱的人就碰也不碰,我本人并不讨厌它的味道。一般来说,三叶的茎部是常用语切末放在味增汤等中调味的,叶子就常被扔掉。本着节约滴精神,跟同样节约的日本主妇同事学了这个菜,很方便,大家可以试试。” ”
食材明细
三叶鸡蛋卷的做法步骤
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1准备好食材。
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烧一锅开水,将洗净的三叶汆烫。3
将汆烫好的三叶用冷水过凉。4
沥干水分后,切细末。5
将鸡蛋打入碗中,与三叶末拌匀。6
加入盐和鸡精调味。7
平底锅内放麻油少许。8
薄薄地倒一层蛋液,中小火煎至半熟。9
用筷子,沿底边将蛋饼卷起。10
将卷好的蛋卷推到底边,继续倒入蛋液,重复上述步骤。11
卷三次左右可得一鸡蛋卷。12
将鸡蛋卷放在厨房纸巾上吸油,然后切断装盘即可。
1.三叶(鸭儿芹)可换成其他有香味的蔬菜比如香菜,芹菜叶等等。2.在蛋液中添加少许水淀粉可以增加蛋皮韧性,不过我不太喜欢淀粉,就没放,翻的时候小心点就行了。 -使用的厨具:炒锅