““水煮菜，可以说是最受欢迎的大众菜之一。因其麻，辣，鲜，烫，而让人吃得过瘾又开胃。其实水煮菜不仅可以用于肉类荤菜，素菜用来做水煮菜也是一样的香辣开胃，让你停不了嘴。” ”
食材明细
简单家常菜---水煮千张的做法步骤
-
1准备好所有的食材。
2
千张洗净切宽条。
3
锅中水烧开放入千张煮上3分钟过凉备用。
4
锅中油烧热放入干辣椒和花椒小火炸香捞出。
5
再爆香葱姜蒜。
6
倒入郫县豆瓣酱。
7
把豆瓣酱炒出红油。
8
加入适量的清水。
9
加入老抽。
10
在加入蒸鱼豉油。
11
再加入麻辣鲜和糖搅拌均匀煮上5分钟出香味。
12
然后再放入千张煮上5-8分钟，在调入盐和鸡精。
13
煮好的千张捞入碗中倒入汤汁。
14
然后把炸过的辣椒和花椒放在上面，再撒上蒜泥和香菜。
15
锅中加入香油烧热。
16
然后把热油浇在上面即好。
千张要先煮上3分钟，，这样可去除一些豆腥味。用蒸鱼豉油可以使汤汁更鲜美，如果没有就用生抽代替。麻辣鲜也可用火锅底料代替。最后的热油一定要烧热，再浇入把蒜香逼出来，成菜才会香味四溢。 -使用的厨具：煮锅、炒锅
