猪肉芹菜水饺

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  适量面揉成软硬适中的面团，盖上盖儿，天冷，座温水中加速醒一下。(醒好的面光滑筋道)

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醒过的面揉光分成小剂子，方便取用。

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五花肉绞成馅儿。

4

适量蚝油，生抽，老抽，花椒粉，盐，打入两个鸡蛋。

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用筷子顺一个方向打圈搅，把馅搅上劲，肉起黏性。(有的加水，我不建议，根据馅料多少适当加入鸡蛋，拌出来的馅鲜美又不出水，黏性也好。)

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芹菜适量。

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芹带用刀划两道或4道切成小粒儿。

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葱姜切末和芹菜一起放入肉馅中。

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搅均匀，临包时倒入适量香油拌匀即可。

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取一醒好面团，搓成光滑长条，滚动长条切成大小均匀剂子。

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用掌心按扁。

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擀成薄圆皮儿。

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包上适量馅儿。

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捏成饺子。

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包好的饺子。

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锅中适量水烧开，下入饺子，用勺子推动锅底防饺子粘锅。煮三滚儿(一滚加一点凉水点下滚儿，点三次)，关火盛盘。美味筋道的猪肉芹菜水饺即成。配上喜欢的蘸料，或调成酸汤，都很不错。

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我喜欢的蘸料：老陈醋，生抽适量，香油，小米椒切碎放入即可。