““腊八面,即腊八节的节令食品。地方传统面食,流行于陕西关中地区,在陕西省渭北一带的澄城地区,腊八节一般是不喝粥的,每年的农历腊月初八早上,家家户户都要吃碗腊八面。过腊八节除了要喝腊八粥,吃腊八蒜,还有这道腊八面也很不错。光做这个浇头的臊子就用了八样食材,其内容丰富味道鲜美,是一道很有特色的面食。” ”
食材明细
腊八面的做法步骤
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1黄豆头天晚上泡发后放蒸锅里蒸熟变软备用
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香菇泡发好后洗净切丁3
里脊肉切丁,放入少许盐、5g料酒和2g玉米淀粉拌匀备用4
木耳和黄花菜泡发后切丁,胡萝卜、杏鲍菇、香干同样也切丁5
备好葱花和姜末6
买的宽面条7
锅中倒入适量油,中小火将油烧热后下入葱姜末爆香,放入肉丁煸炒8
肉丁炒至变白,放入豆瓣酱、生抽和老抽煸炒半分钟9
除了黄豆外,将步骤4盘中的菜丁和香菇丁全部倒入锅中,煸炒2分钟10
倒入大半锅热水,盖盖煮10分钟左右11
倒入黄豆继续煮5分钟12
最后根据自己口味放入适量盐,炒匀后关火盛出备用13
面条放入开水中煮熟14
将煮熟的面条挑入碗中15
最后把之前做好的臊子,连汤带菜的浇到面条上拌匀就可以吃了
1、臊子里的食材可以根据自己喜欢随意添加2、黄豆最好提前蒸软,这样在吃的时候口感好又很鲜3、面条可以自己擀,我是怕麻烦才买的现成 -使用的厨具:不粘锅、平底锅、煮锅、炒锅