““今年冬天羊肉没少吃,耿同学最喜欢的是烤的做法,烤肉串,烤羊排,样样都喜欢,有天换了个做法,先卤再炸,最后拌,羊肉相比完全烤的羊排而言,更入味,肉质也是外脆里嫩呐。” ”
食材明细
手抓羊肉的做法步骤
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1准备的原料。
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准备好的香料。3
羊排加清水泡2小时,中间换水两次。4
泡好的羊排换上清水,加入所有的香料,葱,姜,老抽,生抽,料酒,盐煮开再小火炖50分钟左右。5
煮好的羊肉捞出晾干表面水份。6
洋葱,生姜,葱,香菜,辣椒干切碎。7
热锅凉油,先下羊排中小火炸几分钟,表面有硬壳的状态就可以。8
直接炸羊排的锅留少许的油,(其余的都倒出),煸炒姜末,辣椒,洋葱末出香味,洋葱变透明色。9
加入羊排,少许的生抽翻炒均匀。10
再加入香菜,熟芝麻翻炒均匀就可以。11
外焦里嫩的羊排就做好了。
1.清水泡羊排是为了去除羊排里的血水,去除点膻味。2.卤煮羊排时间不要太长,太酥烂的羊排后面再加工容易碎。最好卤好的羊肉再泡上一晚更入味。-使用的厨具:不粘锅、煮锅、炒锅