紫薯夏洛蒂

https://i3i620.meishichina.com/attachment/recipe/201109/201109291149170.jpg?x-oss-process=style/p800的做法
“蛋糕体的材料:蛋黄糊:蛋黄4个,糖1大匙,玉米油1/4杯,牛奶1/4杯,低筋面粉1/2杯。蛋白糊:蛋白4个,糖1/4杯,醋几滴。馅料:蓝莓酱适量。紫薯慕司材料:紫薯泥3杯,动物性鲜奶油300ml,牛奶750ml,吉利丁粉2小包(14克),糖1/2杯。装饰材料:动物性奶油100ml,糖2大匙,紫色食用色素1滴,覆盆子(raspberry) 适量1杯=1cup=250ml  1/4杯=60ml第一眼看这个蛋糕的时候,我就喜欢上了,好美丽好有气派的名字,我决定在自己的生日也要做这个皇家蛋糕给自己。女人应该对自己好点,爱家人的同时,也要学会爱自己。”

食材明细

主料
辅料
配料

紫薯夏洛蒂的做法步骤

  • 紫薯夏洛蒂的做法步骤:1
    1
    蛋白放入干净的无水无油的容器里,加糖和醋打至硬性发泡。
  • 紫薯夏洛蒂的做法步骤:2
    2
    除低粉外,把蛋黄糊的材料放入干净的容器里,搅拌均匀。
  • 紫薯夏洛蒂的做法步骤:3
    3
    筛入低粉拌至无颗粒。
  • 紫薯夏洛蒂的做法步骤:4
    4
    放入1/3蛋白糊与蛋黄糊拌匀。
  • 紫薯夏洛蒂的做法步骤:5
    5
    再倒入剩余的2/3蛋白糊里翻拌拌匀。
  • 紫薯夏洛蒂的做法步骤:6
    6
    把蛋糕糊倒入铺了锡箔纸或油纸的烤盘里,抹平,轻震几下,震出大气泡。
  • 紫薯夏洛蒂的做法步骤:7
    7
    放入预热了350F/180C度的烤箱烤20分钟,拿出,倒扣撕去锡箔纸,锡箔纸要盖回蛋糕上,防止干燥。
  • 紫薯夏洛蒂的做法步骤:8
    8
    把蛋糕扣在锡箔纸或油纸上,抹上蓝莓酱。
  • 紫薯夏洛蒂的做法步骤:9
    9
    把蛋糕沿长边卷起来,两边封口,放冰箱冷藏15-20分钟定型。
  • 紫薯夏洛蒂的做法步骤:10
    10
    把蛋糕卷切薄片。
  • 紫薯夏洛蒂的做法步骤:11
    11
    把蛋糕片排放在一个圆碗里。(我用了个直径是9英寸的圆碗。)
  • 紫薯夏洛蒂的做法步骤:12
    12
    烤蛋糕的时候,就可以做薯泥。把紫薯去皮切片。
  • 紫薯夏洛蒂的做法步骤:13
    13
    上锅蒸熟,捣烂,过筛。
  • 紫薯夏洛蒂的做法步骤:14
    14
    取3杯紫薯泥与400ml牛奶放入紫薯泥里搅拌成糊状。
  • 紫薯夏洛蒂的做法步骤:15
    15
    吉利丁粉用350ML牛奶泡10-15分钟,隔水溶化,放凉。
  • 紫薯夏洛蒂的做法步骤:16
    16
    把吉利丁液倒入紫薯糊里拌匀。
  • 紫薯夏洛蒂的做法步骤:17
    17
    鲜奶油加糖打发至硬性。
  • 紫薯夏洛蒂的做法步骤:18
    18
    拌入紫薯吉利丁糊。
  • 紫薯夏洛蒂的做法步骤:19
    19
    倒约1/3慕司糊在铺了蛋糕卷的大碗里,铺一层蛋糕卷。(也可不铺。)
  • 紫薯夏洛蒂的做法步骤:20
    20
    把剩余的慕司糊倒入,铺上剩余的蛋糕卷,放冰箱冷藏3个小时以上。(我开始做的慕司不够,后来又做了一些。)
  • 紫薯夏洛蒂的做法步骤:21
    21
    把蛋糕倒扣在蛋糕托板上,用风筒吹2-3圈或用热毛巾捂一下,就可脱模了。
  • 紫薯夏洛蒂的做法步骤:22
    22
    把100ML的鲜奶油加糖打至硬性,加入1滴紫色使用色素,拌匀。
  • 紫薯夏洛蒂的做法步骤:23
    23
    装入挤花袋,在蛋糕边挤上围边,放上覆盆子即可。
  • 紫薯夏洛蒂的做法步骤:24
    24
    切开,开吃啦。
  • 使用的厨具:电烤箱、蒸锅
    所属分类: 烘焙   儿童   下午茶   烛光晚餐  

    你可能还喜欢