红红火火的补血益气的红枣馒头

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  1

  准备原材料，红枣提前泡好去核。

2

将面粉和鸡蛋红枣，倒盆中。

3

红糖和酵母用温水化开，一点点加入面粉。

4

揉好的面团。

5

发酵两倍大，里面有蜂窝状。

6

碱面用少量温水化开，一点点加入面粉。

7

揉好的面团。

8

撒干面粉案板，擀成大片（这是一半的面团）。

9

卷成卷切段。

10

两边捏好，滚圆成馒头状。

11

蒸锅凉水，盖帘抹油，放馒头。

12

一定要冷水入锅，火力最小一档（期间是发酵时间），直到约20分钟，蒸锅上汽了，立即开大火，蒸20分钟。蒸好的馒头，不要马上起锅，5分钟之后起锅，避免热胀冷缩导致花卷表面不平或者塌陷。