美味剁椒

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  新鲜朝天椒洗净晾干水分，准备好无油无水容器。朝天椒、姜、蒜以5:1:1比例配比。

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朝天椒去蒂切碎备用。

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蒜、姜切碎，与朝天椒混合拌匀。

4

加入适量糖、盐调味，淋入少许白酒。

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拌匀后密封，放入冰箱保存，24小时初步入味可以食用。一周后发酵效果最佳。

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直接食用或做剁椒鱼头等剁椒味菜肴都非常美味。