““微辣,咸香,红薯粉,最适合下饭” ”
食材明细
蚂蚁上树的做法步骤
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1泡软红薯粉
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把蒜瓣,姜块,葱,螺丝椒,小米椒切碎备用3
把前腿肉切成肉末,先切成片,再切成丝,然后成为丁,若刀工不太好,可以把肉先冻一下,然后化冻到刀能切动就开始操作,比较容易。4
把前腿肉切成末,同时把青蒜苗切成末备用5
起油锅,爆香葱,姜,蒜,螺丝椒,小米椒末6
放入肉末煸香出油,注意可以把火适当关小,直到煸出油为止7
加入一点生抽,老抽,调一下味和色8
放入红薯粉,加入少量水翻炒,加入适量盐,五香粉,姜粉调味9
炒好,水基本干了,加入青蒜苗末,翻炒几下,准备出锅10
成品,开吃
1.红薯粉如果要想快速泡软,可以放入锅中清水煮一下,然后快速过凉水,防止粘连2.前腿肉比较好,有点肥肉,炒香后菜比较好吃,因此一定要把肉末煸炒出油,所以一定要关小火煸炒,防止糊锅。3.如果怕肉不好切,可以先冻,放入凉水化冻10分钟左右,此时肉是硬的,可以容易切动就好,就可以切片,切丝,切丁了。化冻时间视肉冻的程度为准,以容易切动为准。 -使用的厨具:炒锅