““灌汤小笼包,开封人都叫小笼包子,以皮薄馅大,灌汤流油,软嫩鲜香,洁白光润,提起像灯笼,放下似菊花的特点,受到食客的喜爱,家乡的美食,做的没有酒店的好,自己吃着更安心。” ”
食材明细
灌汤小笼包的做法步骤
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1面粉加一个蛋清、少许盐,活成软硬适中的三光面团,盖保鲜膜饧40分钟。
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猪肉馅加一个全蛋及一个蛋黄,再加料酒、盐、生抽、胡椒粉、葱姜水按一个方向搅打上劲。3
皮冻切碎放入搅打好的肉馅里。4
搅拌均匀,最后加入芝麻油提香。5
饧好的面分小剂子。6
擀成园皮。7
包小包子。8
盘子里垫上白菜叶。9
放上包好的包子。10
大火,锅开后再放上包子,大火蒸10分钟即可出锅11
成品,蘸醋吃更香
使用的厨具:蒸锅