鸡腿香菇饭

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  鸡腿去皮、拆骨

2

香菇先浸泡，香菇、杏鲍菇焯水，切粒备用

3

鸡腿骨煮汤，倒出备用

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鸡腿肉切粒，加盐、胡椒粉、料酒、姜沫腌制

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鸡腿皮熬制鸡油

6

鸡油先爆香葱粒，倒入腌好的鸡肉粒翻炒，再加入香菇、杏鲍菇翻炒均匀，加入鸡骨汤略煮，关火前加生抽调味

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炒好的鸡肉香菇盛出备用

8

提前蒸6分熟的米饭（大火蒸15分钟即可），晾凉

9

取适量米饭，和炒好鸡肉香菇混合

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搅拌均匀

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粽叶辅到碗里

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填上搅拌好的鸡肉香菇饭，再放上一粒整香菇

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粽叶收拢包裹住鸡肉香菇饭，为防止松开，盖上砂锅盖

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翻转倒扣180度，取下碗

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冷水上锅，大火烧开后蒸20分钟关火

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取出，再扣到碗里，取下砂锅盖

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翻开粽叶，可以开吃了