红烧鲤鱼

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  鲤鱼一条，清洗干净，鱼比较大，鱼尾鱼鳍我都剪掉了。

2

一分两半，两面各划几刀。

3

加姜丝、料酒腌制十多分钟。

4

面粉和玉米淀粉1:1拌匀。

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腌好的鱼两面拍上一层淀粉。

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平底锅多加点油，烧热，下鱼段不要动，煎至鱼定型。

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翻面，煎炸另一面。

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另一段鱼也同样煎好。

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另起锅，注油烧热，爆香葱姜。

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下煎好的鱼。

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加生抽、老抽、糖、醋、料酒。

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加热水，水量与鱼身齐平即可。

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中火烧至汤汁剩不到一半时把鱼翻面，尝尝汤汁味道，加盐调味，我喜欢咸中带点甜味，一定不要淡了，鱼咸一点好吃。继续中火烧至汤汁剩下四分之一左右。

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将烧好的鱼盛出，拼接外一起。

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撒上香菜末。

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大火烧开锅里的汤汁。

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浇在鱼身上即可。