““想吃就吃要吃出味道,酸辣开胃可口鱼。巴适得板,辣得你爽歪歪。鱼儿在味里游荡。” ”
食材明细
四川六安泡椒鱼的做法步骤
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1将鱼骨取走。切成松花形状。
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加入葱姜水盐顺一个方向拌均匀,打入一个鸡蛋 胡椒粉,料酒,再顺一个方向,没水份后倒入干生粉拌好,尽量生粉入鱼肉里。3
油温快冒青烟温度4成热时120度,明火放入鱼块炸至金黄色即可。竹刷子沾水放油锅里起泡,油温就可以了。4
锅里留少许油,加入蒜坨泡灯笼椒炒香,再倒入泡萝卜片加白糖料酒,炒出淡红色,加高汤,待煮出浓郁酸味能尝到甜味,倒入事先炸好的鱼 蚝油调味,盐,豆腐,小火微煮五分钟,起锅盛出鱼汤汁不要过鱼肉就行。撒入胡椒子芝麻米,花椒适量或花椒油。另烧适量食用油,小火慢炒蒜米,尖椒筒小葱花,冒烟至蒜米尖椒筒香味,淋入干辣椒上面即成。撒葱花香菜都行,看个人爱好!
1、泡萝卜要过下水,去除异味。2、泡灯笼椒和泡萝卜咸,少放点盐烹制。鱼要入味才好吃,可放火锅底料烹饪。配菜看个人喜爱。3、可加叶子菜,藕,金针菇,粉丝,等,不一而足。 -使用的厨具:炒锅