奶香紫薯玫瑰花卷

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  准备好发面的材料：面粉，安琪酵母；牛奶；紫薯；奶粉；酵母使用量大概为面粉重量的1%，面粉重量和水的使用量大概是2：1；

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紫薯蒸熟，捣成泥；

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牛奶先温热，大概30-35度左右，把酵母倒进去，搅拌开，静置5分钟；

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酵母溶解后倒入面粉中拌匀，加入紫薯泥，盐，白糖，奶粉；

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先用筷子搅拌成絮；

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再揉成光滑的面团，盖上湿纱布，进行发酵；

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面团发酵至2倍大，目前25度左右的温度，大概发酵了1个小时，测试发酵是否成功：可用手指沾一些面粉，在面团上戳孔，如果不回弹，也不塌陷，说明发酵成功；

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发酵好的面团，用手充分地揉压出里面地空气；

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再将其揉成面团，盖上保鲜膜，静置松弛15分钟；松弛好的面团分成两份，取其中一份揉成长条；

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切成大小差不多的小剂子；

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用擀面杖将其擀成边缘薄中间稍厚的圆片；

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将擀好的圆片取4片如图所示叠在一起；

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用筷子如图所示将面片按压一下；

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抽出筷子，会有一条压痕，使压痕处的面片粘连在一起；将面片由一头开始卷起来；

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成卷状；

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用刀沿中间的压痕切开；

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切面朝下，竖起，将花瓣整理一下，花卷生胚就做好了；

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蒸笼底部刷少许油，放入花卷生胚，盖上锅盖，让花卷再饧20分钟；蒸锅内放入适量的水，放入发酵好的生胚，盖严锅盖，大火隔水蒸约15分钟后关火，等约3分钟后开盖取出即可 ；

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蒸好的紫薯玫瑰花卷，是不是很漂亮？

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剩下一块面团，我拿来做了一锅比较常见的花卷造型；面团擀成一块薄的面片；

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面片上刷适量色拉油；因为这个面胚是甜的，所以我没有加盐和葱花哦！

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从一边慢慢卷起来；

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切成如图像梯形的大小差不多的小剂子；

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用筷子从中间用力压一下；

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依次做好；

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蒸笼底部刷少许油，放入花卷生胚，盖上锅盖，让花卷再饧20分钟；蒸锅内放入适量的水，放入发酵好的生胚，盖严锅盖，大火隔水蒸约15分钟后关火，等约3分钟后开盖取出即可 ；

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蒸好的紫薯花卷；

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粉色哒~。

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清淡的早餐：紫薯玫瑰花卷+自制豆浆+水煮蛋+玉米+奇异果