““酥得掉渣的脆皮泡芙。” ”
食材明细
巧克力酥皮泡芙的做法步骤
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1先做泡芙酥皮,将可可粉,低粉、糖粉混合。
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加入软化的黄油。3
揉成酥皮面团。4
放入油纸中,擀压成片。5
用圆形模具压成小片。放入冰箱冷藏备用。6
黄油,盐加入牛奶中,加热。7
加热至融化,离火。8
倒入过筛好的中粉,搅拌。9
按压翻拌至没有干粉。10
再小火加热快速翻拌至锅底出现薄膜,离火。降温。11
降温的时候,准备好三个鸡蛋。12
打散成蛋液。13
面糊差不多50度左右,将蛋液分三次倒入面糊中。14
翻拌。15
当刮起的面糊呈倒三角状即可。16
倒入裱画袋,挤出圆球状,覆盖从冰箱拿出的巧克力酥皮片。入烤箱,180度、中层、上下火35分钟左右。17
出炉,膨胀的圆鼓鼓。酥得掉渣。18
冷却后,打发奶油填充即可。
1.泡芙的面糊一定要烫熟,这是内部空心膨胀的关键。2.酥皮片不要太厚。3.如果填充奶油,淡奶油和砂糖的比是100:10。 -使用的厨具:电烤箱