奶香黑米糕（没有烤箱也能做的美味蛋糕）

• 
  1

  蛋白和蛋黄分别放入无油无水的盆中。

2

蛋黄中加入红糖、牛奶、玉米油。

3

搅拌至糖融化即可。

4

筛入黑米粉、糯米粉和低粉的混合过筛物。

5

翻拌至没有干粉（此时蒸锅中加足够的水准备烧开备用）。

6

蛋白打发至鱼眼泡加少许白醋和所有白糖开始打发。

7

打发至如图硬性发泡的状态即可。

8

取二分之一的蛋白与蛋黄糊混合，彻底翻拌均匀再加剩余的蛋白继续翻拌。

9

如图翻拌均匀即可，切勿过度翻拌，也不要画圈搅拌以免消泡。

10

将蛋糕糊从高处倒入模具中，轻震几下后盖上保鲜膜并用绳子将其固定以免在蒸的过程中滑落。将模具放入烧开水的蒸锅中蒸45分钟左右即可。

11

关火后不要立即打开盖子，闷几分钟后再取出模具并脱模晾凉即可食用。

12

成品图。

13

成品图。

14

切开后内部组织细腻，回弹性不错口感也很好。