豹纹吐司

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  1

  把中种材料混合揉至无干粉，装入保鲜盒放冰箱冷藏20小时左右(如果着急用可以放在室温3个小时左右)，主要还是看面团的状态。如图出现蜂窝状就可以了。

2

把主面团除黄油和盐以外的其它材料与中种面团（中种面团用刮片切成小块）一起放入厨师机里揉。大概10分钟左右，可以拉出这样的膜。这时就可以放入盐和软化好的黄油了，继续揉。

3

直到揉出手膜，然后取100克面团加入红曲粉揉匀，再取100克面团加入竹炭粉揉匀。

4

把揉好的面团放入保鲜盒里，26度左右进行一发(一发温度不要超过28度)。

5

大概50-60分钟左右，面团发至2倍大（用手指粘面粉在面团中间戳个洞，不回缩，不塌陷就发好了）。

6

取出三种颜色的面团。

7

每种颜色的面团分成10份，盖保鲜膜松弛20分钟（面团可以随意分成不同重量的10份）。

8

三种颜色的面团各取一份出来，红色的面团搓成与模具等长的条状。黑、白颜色的面团擀成与模具同等长的长方形。

9

用黑色包裹住红色面团。

10

再用白色包裹住黑色的面团，其它9份也是同样操作。

11

十份面团都做好后放入阳晨450克心形吐司盒里，盖上盖子进行二发（二发温度不要超过38度）

12

用之前教给大家的小妙招（取一根牙签在1CM的位置做个记号，从模具的小孔轻轻放进模具里，牙签的一端要露出来）。

13

牙签会随着面团的发酵慢慢升起来，当记号露出来的时候就证明二发已经到位了，取出牙签准备进烤箱。

14

烤箱180度预热好后放入，中下层180度烤35分钟。