海蛏羹

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  海蛏拨壳洗净，香菇切粒备用。

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海蛏要用料酒，胡椒粉，地瓜粉搅拌至粘稠状，腌制15分钟备用。

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锅入水烧开，将海蛏用筷子一只一只的入锅，全部下的话水温会急剧下降，地瓜粉不容易凝结，全部下完烧开就捞出备用。

4

另起锅入少许油，下香菇粒爆香。

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然后加水，加入姜丝烧开。

6

接着加入海蛏，入鸡粉， 盐，糖调味，然后用水淀粉勾芡至粘稠状，接着下蛋清，蛋清要慢慢往锅里倒，边倒边搅拌才能形成白色蛋花。

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起锅前撒点胡椒粉，装碗后入香菜即可上桌。