泡椒豆豉干烧鱼

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  准备材料如图。

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将鱼洗净加入适量盐、料酒、生抽、淀粉拌匀腌制20分钟。

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将各种配菜切成颗粒。

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热锅倒油烧至七成热。（根据鱼量来倒油，以淹没鱼块为宜）

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放入鱼块炸至表面微黄捞出。

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将锅里多余的油沥出。

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放入豆瓣酱翻炒5秒。

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放入小葱、豆豉、泡椒、泡姜和大蒜颗粒翻炒10秒。

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放入芹菜和红椒颗粒翻炒10秒。

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倒入适量清水煮开，小火煮约1分钟。（清水量以半淹鱼块为宜）

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放入鱼块煮2-3分钟汤汁浓稠即可关火。

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酸辣好吃！

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香！