水煮美蛙

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  处理好的美蛙、宰坨，冲洗、沥干，放盐、胡椒粉、料酒抓上劲，腌二十分钟左右。

2

泡姜切片，泡海椒切段。

3

油烧至五六成热，下美蛙过油；

4

蛙微硬便捞出。

5

留底油，放豆瓣酱、泡姜、泡海椒、花椒、白糖，小火炒香；

6

加水，倒入削皮切条的丝瓜；

7

中火煮至丝瓜变软，下美蛙；

8

煮五六分钟，放鸡精拌匀、倒入汤盆，放小葱、海椒面、花椒面、白芝麻；

9

油烧至八九成热浇上即可。