千层葱香发面饼

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  1

  面粉加酵母、清水，揉成光滑柔软的面团，置温暖处发酵。

2

这是发好的面团。

3

排气，搓条。

4

在大约1/4处切一刀。

5

剩下的3/4面团再均分为9份，和那块1/4面团分别揉圆，松弛几分钟。

6

取大面团，擀开擀圆。

7

中间部分抹上一层葱油，撒少许盐。

8

取小面团，擀开擀圆。

9

叠放在大面片中间。

10

抹葱油。

11

撒盐。

12

再继续下一个小面片。

13

如此一一摞好。

14

把大面片周围的面往中间叠压。

15

再擀开，不要擀得太薄，要有一定厚度。

16

收口面朝下，放入蒸锅，再次饧发十来分钟。

17

开大火蒸，上气后蒸25分钟左右。这是蒸好的饼。

18

平底不粘锅注油烧热，顶面朝下放入大饼，盖盖子，中小火慢煎。

19

底面煎至金黄后翻面，再盖上盖子煎，两面都煎至金黄即可。

20

切块食用，暄软分层。