““油煎馄饨,可以有两种方法,一种就是直接煎制,另外一种就是先蒸再煎 ,直接煎制和生煎包的做法相同,就是把生的馄饨直接放入锅中加入适量的水直至水全部烧干,然后再继续煎至底部呈金黄色。先蒸再煎的是把生的馄饨先蒸至半熟再放油锅煎,直接煎的比先蒸后煎的更要香脆,刚出锅的油煎馄饨,酥酥脆脆的,一口咬下去,汤汁会流出来,鲜美至极,那种味道真的让人很念想。” ”
食材明细
油煎馄饨的做法步骤
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1新鲜猪肉买回来后洗净剁成沫,莲藕刨去外面的皮后清洗净也剁成小粒。
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把肉和莲藕拌匀后放入调料搅匀,加入适量清水慢慢打到有粘性。3
取一张馄饨皮,放上适量肉馅。4
把下面的皮往上折起来。5
再把两个角回翻过来,沾点水把接口粘住,馄饨就包好了。6
同样的方法把全部馄饨皮包好,码入盘中。7
平底锅烧热,放少许油,放入馄饨,小火煎约半分钟后沿锅边倒入一小碗热水,大约淹至馄饨的二分之一左右。8
盖上锅盖,中火,期间转动几次锅子使它受热均匀,焖至水干,小火,将馄饨煎至底面金黄酥脆,出锅前撒上香葱碎即可。9
色泽金黄,外脆里嫩,香鲜味美 的油煎馄饨。
1、馄饨不吃油,所以煎的时候油不用很多,润锅即可。2、油热后转中小火,中间要注意火候,馄饨和馄饨之间不要挤太紧,留点空隙。 -使用的厨具:不粘锅