香辣螃蟹

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  1

  所有食材准备好待备用。

2

红椒、青椒、大蒜改刀切成小段，洋葱切成片，蒜头切成颗状。

3

大闸蟹用洗涮干净，把蟹的肚脐摘去，必须要把蟹的腮白取出来，蟹身切开一分为二。

4

炒锅倒入比较多的油，大火烧至八成热，热油起锅后放入大蒜、姜片、蒜头，热油至闻到姜蒜的香味。

5

再放入配料的花椒、干辣椒、八角、桂皮和指天椒，热油中炒出煸香。

6

锅中作料颜色变深后倒入螃蟹下锅翻炒。

7

炒大约5分钟后，加入盐、糖、生抽、料酒、蚝油、鱼露、调味后烹香。

8

加入切好的洋葱、青椒翻炒2分钟。

9

加少量水，炒均，盖上锅盖，小火闷5-10分钟。