““早就看到君之的山药糯米饼,买了铁棍山药之后,得个空当就来做个明日早餐。铁棍山药水分含量比较少,按照配比做出来的面团看起来似乎略微偏干一些,但也能轻松成团,也就懒得加水调整,万一一不留神加多水了呢?而面团略干的影响是做出来的饼饼边缘会有些许裂纹,没办法是圆滑的边缘。不过缺口的圆形并不会影响山药饼的味道。稍微减了15克的糖,35克的糖只给饼饼带来些许微甜,感觉也很不错。芝麻足够多,满满地粘了两面,煎烙成金黄,很香。” ”
食材明细
软糯山药糯米饼的做法步骤
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1用料:铁棍山药300克,细砂糖35克,糯米粉65克,水25克,盐1克,白芝麻适量。
![软糯山药糯米饼的做法步骤:2](https://i3i620.meishichina.com/atta/step/2018/10/16/20181016153964935604326834360.jpg?x-oss-process=style/p320)
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山药洗净,放入蒸锅蒸熟。![软糯山药糯米饼的做法步骤:3](https://i3i620.meishichina.com/atta/step/2018/10/16/20181016153964935614534334360.jpg?x-oss-process=style/p320)
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晾凉后去皮。![软糯山药糯米饼的做法步骤:4](https://i3i620.meishichina.com/atta/step/2018/10/16/2018101615396493562435334360.jpg?x-oss-process=style/p320)
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用擀面杖尽量捣烂成细腻泥状。![软糯山药糯米饼的做法步骤:5](https://i3i620.meishichina.com/atta/step/2018/10/16/20181016153964935634234334360.jpg?x-oss-process=style/p320)
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加入细砂糖和盐,拌匀。![软糯山药糯米饼的做法步骤:6](https://i3i620.meishichina.com/atta/step/2018/10/16/20181016153964935644090534360.jpg?x-oss-process=style/p320)
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加入糯米粉和水。![软糯山药糯米饼的做法步骤:7](https://i3i620.meishichina.com/atta/step/2018/10/16/20181016153964935653828434360.jpg?x-oss-process=style/p320)
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拌成均匀面团。![软糯山药糯米饼的做法步骤:8](https://i3i620.meishichina.com/atta/step/2018/10/16/2018101615396493566252134360.jpg?x-oss-process=style/p320)
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分割成10等分。![软糯山药糯米饼的做法步骤:9](https://i3i620.meishichina.com/atta/step/2018/10/16/20181016153964935672553434360.jpg?x-oss-process=style/p320)
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揉成圆球后压扁,成圆饼状。![软糯山药糯米饼的做法步骤:10](https://i3i620.meishichina.com/atta/step/2018/10/16/20181016153964935682138534360.jpg?x-oss-process=style/p320)
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放入芝麻中,两面沾满芝麻。![软糯山药糯米饼的做法步骤:11](https://i3i620.meishichina.com/atta/step/2018/10/16/20181016153964935691238034360.jpg?x-oss-process=style/p320)
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电饼铛预热,在底部刷一层油。![软糯山药糯米饼的做法步骤:12](https://i3i620.meishichina.com/atta/step/2018/10/16/20181016153964935701235134360.jpg?x-oss-process=style/p320)
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放入山药饼,在表面刷油。![软糯山药糯米饼的做法步骤:13](https://i3i620.meishichina.com/atta/step/2018/10/16/20181016153964935710926134360.jpg?x-oss-process=style/p320)
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盖上盖子,上下盘加热,烤约5分钟。![软糯山药糯米饼的做法步骤:14](https://i3i620.meishichina.com/atta/step/2018/10/16/20181016153964935719912534360.jpg?x-oss-process=style/p320)
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底面金黄,翻面,盖上盖子,继续烙2-3分钟。![软糯山药糯米饼的做法步骤:15](https://i3i620.meishichina.com/atta/step/2018/10/16/20181016153964982908794134360.jpg?x-oss-process=style/p320)
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两面金黄,出锅,趁热食用。
山药含水量会有不同,糯米粉和水需要根据实际情况酌情调整。电饼铛也可以用普通平底锅代替,煎烙时火不宜太大,以免外焦内生。 -使用的厨具:电饼铛