三鲜饺

• 
  1

  好吃不如饺子。

2

白白胖胖洗个澡。

3

食材准备好。

4

猪腿肉切小块。

5

用料理机搅拌成肉馅。

6

香菇、姜切碎。

7

肉馅分3次加入50克清水顺一个方向搅拌成胶状后加入蚝油、盐、味精、生抽、老抽、芝麻油顺一个方向搅拌均匀腌渍十分钟。

8

韭菜沥干水分切小丁，加入植物油拌匀让植物油包裹住韭菜这样韭菜不会出水。

9

韭菜和肉馅搅拌均匀。

10

加入炒好的鸡蛋拌匀（平时都是放的生鸡蛋，今天放的炒鸡蛋）好香的。

11

饺子皮放适量肉馅，饺子皮周边抹少许清水。

12

中间对折捏一拇指。

13

左手食指推一个褶。

14

右手拇指推一个褶。

15

双手握住饺子用力往中间挤一下，捏紧。一个人拍照没有三只手请自行脑补，全程 五秒钟熟练的一秒钟一个没有问题哦?。

16

挤好的饺子，注意中间捏扁一点这样煮出来的就不会厚。

17

水开放饺子煮的时候水中先放盐可以防止饺子煮破，煮饺子的时候一定是开三下哦，这叫“凤凰三点水”，点水是为了不让水沸腾，使饺子在平稳的水里煮熟，饺子不会因为水沸腾而上下翻滚导致煮破！饺子浮上来即可。

18

皮薄肉嫩。

19

蘸上酱汁（辣椒油+生抽+老抽+香醋）。

20

附辣椒油的做法干辣椒粉用白醋或者凉白开将辣椒粉淋湿，放入适量盐，搅拌均匀，辣椒粉润润的即可千万别底部看见水哦的。将烧滚的植物油分3次浇在辣椒粉上，这样做出来的辣椒颜色红亮，不会焦糊。油的量一定要多，盛辣椒粉的容器一定要大，我的小了，油淋下去，沸腾的时候都溢出来了。