“”
食材明细
青菜鸡蛋瘦肉汤面的做法步骤
-
1青菜洗净沥水。
2
瘦肉切片。
3
加适量盐、滴几滴麻油到瘦肉，然后拌匀。
4
干锅中倒油烧热，放入瘦肉翻炒至完全变色。
5
加适量清水，大火煮至锅底开始冒水泡，将鸡蛋整只的打入锅中，保持锅中不动，大火煮开。
6
当锅里鸡蛋成荷包蛋形状，轻轻抄下锅底，使鸡蛋不沾锅。接着放入适量面条，用筷子轻轻拨动几下，让面条全部没入水中。
7
大火煮至面条8分熟，放入青菜，用筷子将青菜全部按入水中。
8
大火煮开，接着再煮一分钟，加一点生抽，酌情加盐拌匀即可食用。
荷包蛋的小技巧：不能水开了打蛋，应该是水刚刚烧热且一直保持大火的状态时，将鸡蛋打入锅中，然后保持不动，直到水煮开，这时鸡蛋开始成形，可以转中火接着煮，煮的过程中，用锅铲轻轻的铲一下鸡蛋底部，如果铲不动，就等会儿再铲。如果能铲动，说明没有粘锅。直到鸡蛋都铲动了，大火煮一下，开始下面条，这样荷包蛋就不会散。 -使用的厨具：炒锅
