三色开花馒头

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  1

  将紫薯、南瓜蒸熟，用搅拌机打成泥。

2

面粉分为三等份，一份加入紫薯泥、2克酵母，揉成紫薯面团；一份加入南瓜泥、2克酵母，揉成南瓜面团；一份加入温水、2克酵母、20克白糖，揉成白色面团。

3

盖上盖子或保鲜膜，置温暖处发酵至二倍大。

4

将发酵好的面团排气、揉至表面光滑。

5

将三种颜色的面团分成大小相等的面剂子。

6

白色擀成最大面皮，黄色小一圈，紫色揉成小球。颜色自己随意搭配替换。

7

像包包子一样将面皮捏紧、包好。

8

包好后，揉圆，收口朝下，顶部用刀片划十字口（划口的大小直接影响成品开花大小，想要花开大就切深点，开小就切浅点）。

9

放入铺有湿屉布的蒸笼里，中间要有间隔，因为蒸的时候还会变大。二次醒发至二倍大。

10

大火将水烧开，中火蒸15分钟左右关火，焖5分钟后再揭开锅盖。

11

笑口常开。

12

质地松软。