双椒魔芋豆腐

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  魔芋豆腐洗净，改刀成小块。

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把切好的魔芋豆腐放到大碗里，倒入冷水，浸泡1个小时。

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把浸泡好的魔芋豆腐放入锅里，倒入适量水，大火把水烧开，再煮5分钟，把魔芋豆腐的碱味焯出来，焯好再反复冲洗几次，再沥水待用。

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青红辣椒洗净切滚刀块，蒜头去皮洗净切末，生姜去皮洗净切末，全部弄好放入盘里待用。

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热锅放入适量油，放入姜蒜末炒出香味，再放入30g豆豉酱和30g郫县豆瓣酱炒出红油。

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倒入焯过水的魔芋豆腐，翻炒2分钟，加入适量盐，10g生抽，10g料酒，翻炒均匀。

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倒入100ml水，大火煮开，转中火煮至入味。

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煮至汤汁快干的时候，放入青红椒翻炒至断生，加入3g鸡精和少许白糖翻炒均匀，即可出锅。

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鲜嫩爽滑的双椒烧魔芋豆腐出锅了，特别好吃哦！

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成品图二。

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成品图三。