#牛肉#抱蛋煎饺(牛肉圆葱馅)

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  面粉加水，和成光滑的软硬适中的面团，盖盖子饧面半小时。

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饧好的面团搓长条。

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分成一个个小剂子，按扁。

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擀成饺子皮。

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馅料为牛肉圆葱馅，之前烙馅饼剩下的，具体做法见我的菜谱《牛肉圆葱馅饼》。

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取饺子皮，放适量馅。

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包起来，捏喜欢的花样。

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平底锅注油烧至温热，摆入包好的饺子。

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盖盖子小火煎，煎至底面金黄定型。

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加水，至饺子高度的一半左右。

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继续盖盖子，中小火煎至水分收干，此时饺子已基本熟透。

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鸡蛋打散，加少许盐搅匀，把蛋液倒入锅里。

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蛋液要均匀铺开。

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继续煎至蛋液定型熟透即可，撒香葱碎和黑芝麻。

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成品。