““北有元宵,南有汤圆。一转眼又快过年了,又到了阖家团聚,团团圆圆吃汤圆的时候了~每年春节团年的时候,外婆总会提前做好汤圆馅,三十晚上不管多晚休息,初一她总会起个大早,包好汤圆备着,睡了懒觉起床的人就能很快吃上汤圆了~外婆说,吃了汤圆,象征着团团圆圆,一滚就是一年!小时候其实不喜欢吃汤圆,总感觉又甜又黏牙,对它没啥好感。长大了出了社会,吃过很多的汤圆,却总感觉没有那个熟悉的味道,终于回过神来,原来外婆做的汤圆才是最好吃的汤圆~可惜外婆已经患了轻微的老年痴呆,对汤圆馅儿的制作流程已经说不清楚了,只能凭借微微的记忆和妈妈的描述,经过几次调整比例,终于做出了童年的味道!馅儿里加入了我们家乡独有的蜜饯,又是用的鸡油调香,完全能够把那些超市的冻品汤圆甩几条街,一个字:“香”啊~” ”
食材明细
蜜饯芝麻花生汤圆的做法步骤
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1黑芝麻淘洗后焙干。
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白芝麻淘洗后焙干。3
花生是买的现成炒好的。4
用对窝捣碎。5
芝麻花生依次捣碎用大碗盛好备用。6
这就是樱桃蜜饯和冬条蜜饯。7
冬条切碎成颗粒状。8
装在一起。9
鸡油,平时吃鸡可以把油攒下来,过年的时候一次性做汤圆馅儿。10
切成小块,下锅熬油。11
四种原材料拌匀。12
加入白糖。13
再次拌匀。14
鸡油熬好后,捞出油渣不要,趁热把油淋在原料上,用勺子和匀。趁未凝固前尝一下甜度,如果甜度不够就再加点白糖。15
凝固后的汤圆馅儿。16
很不错,特别香!17
闻着就想吃,口水滴哆勒。18
装瓶放冰箱冷藏,吃一两个月没问题。19
糯米粉加水和匀,取一小块简单揉搓捏拢。20
右手大拇指抵住旋一个窝。21
舀一小勺汤圆馅儿,加一颗樱桃蜜饯。22
小心捏拢收口。23
两手协调动作,滚成圆形。24
可提前做一点放冰箱冻起来,早上就没这么忙了。25
煮好的汤圆,十分美味。26
鸡油的香和花生芝麻的香汇聚在一起,加上冬条和樱桃蜜饯的甜,味道十分不错!蜜饯绝对是点睛之笔~27
好吃的蜜饯花生芝麻汤圆,吃了它,一滚就是一年咯~
1、鸡油的实际用量比图片显示更大~如果第一次没控制好量也没关系,多了留起来煮汤吃面都行,若少了就加点猪油,味道同样比纯猪油的馅儿味道更好!。2、鸡油熬好捞出油渣后,再放点大葱和老姜到细煎一下更好,去腥增香。我是煎过的,忘了照照片,文字描述就省略了这一步。如果全是土鸡鸡油味道更好。3、需要提醒的是,蜜饯不是果脯,千万别试图用果脯来代替蜜饯。4、若没有蜜饯,加点糖桂花或玫瑰花,又是另一番滋味。5、不赶时间的话,最好是现包现煮,冻过的汤圆直接下锅煮的时候要浑汤,或者煮之前用湿手再团一下汤圆再下锅效果要好些。 -使用的厨具:煮锅、炒锅