““这道“酱焖猪蹄”用的调味料挺简单的，主要的是豆瓣酱，另加一点老抽上色。所以就叫做“酱焖猪蹄”，成品菜肴的色泽非常漂亮，猪蹄的味道又有一丝丝的酱香味，是一道简单的的传统佳肴。” ”
食材明细
酱焖猪蹄的做法步骤
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1把猪蹄飞水去腥，洗净备用。
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热油。放入葱段炒香。 
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放入猪蹄。 
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旺火，烹入料酒。反复翻炒，使料酒蒸发。 
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改中小火，加入豆瓣酱。翻炒均匀。
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加适量老抽。 
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翻炒至猪蹄均匀上色。 
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加入清水，烧开。 
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加盐、白糖、五香粉调味。 
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然后，将其倒入电压力锅。
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焖制20分钟。 
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泄压后，把猪蹄翻面，继续焖制15分钟. 
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再次泄压后即可出锅 
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装盘，上桌食用。
1、猪蹄飞水时，要冷水入锅，烧开后小火煮2分钟即可，再用冷水冲洗干净即成。2、老抽不宜多放，汤汁呈现的色泽比成品色泽深一些就可以，防止色泽发黑。-使用的厨具：电压力锅
