““用傣味凉拌菜的做法做了凉拌花甲,绝对不会让你失望的哦。傣味凉拌菜除了少不了洋葱小米辣和缅芫荽,树番茄也是很重要的,树番茄味酸,富含果胶,用来做凉拌菜或者做番茄喃咪蘸烤的五花肉都很好吃。” ”
食材明细
凉拌花甲的做法步骤
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1食材如图。
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花甲放水中,放几滴油让花甲吐吐沙。3
起锅烧水,水中放葱姜,加一点盐。4
放入花甲,加适量的料酒去腥。5
煮至花甲开口后捞出放凉。花甲不会同时全部开口,把先开口的先盛出。6
这个就是树番茄,树番茄在云南比较多见,以前在上海北京都买不到,实在没有树番茄也可以不放。7
树番茄放开水中烫一会儿去皮。8
洋葱洗净切丝,缅芫荽洗净切成一厘米左右的段,小米辣洗净切成圈,生姜洗净切丝。9
树番茄开水烫过去皮,用勺子压成泥。10
柠檬洗净,挤出柠檬汁至树番茄中,放入辣椒圈和姜丝,放一会儿互相入味。11
调入适量的味极鲜,糖和盐,一点点香醋调和树番茄和柠檬的酸味,加一点花椒油和芝麻油,搅拌均匀成料汁。12
料汁倒入花甲中,拌匀即可,酸辣爽口,非常好吃哦!
使用的厨具:炒锅